美人潭|创业女神 鸡装箱炸鸡创始人李瑶:滚烫的人生,不二的选择
滚烫的人生,不二的选择

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李瑶

鸡装箱炸鸡创始人

餐饮成就了李瑶,也彻底重塑了李瑶。

从时尚弄潮儿摇身一变成为餐饮品牌创始人,是李瑶从未预料过的人生轨迹。二十岁之前,她在母亲的呵护下无虑无忧,却在而立之年到来前迎来了从未有过的人生考验。

若把人生比作一场电影,李瑶更愿意以无畏冒险的心态去经历这些「被设定好」的「必经关卡」。在大多数人看来,鸡装箱创办的这几年带来了新晋餐饮品牌的生机活力,一手创办它的李瑶也自然成为众人口中的「成功人士」,但在她自己看来,鸡装箱的高光时刻依旧处于未来的某一未知阶段,个人的理想状态,也绝非当下。

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为喜欢而坚持

李瑶的心中有一杆秤,用来衡量「这件事是否喜欢」,并以此来判定这事儿是否值得尝试。从赴韩读书、回国开服装店、做时尚杂志编辑到后来投身餐饮圈,始终不变的是李瑶心中的那份对热爱的坚持。

坚持并不意味着固执。「你喜欢的东西不一定适合所有人」,在开了服装店后,李瑶学到了第一个生意场上的道理——个人眼光固然重要,但是得到市场和消费者的认可才是重中之重。之后在店铺运营的过程中,她听取身边人的建议,慢慢调整风格,凭借个人魅力和超前审美逐渐积累了一定量的粉丝。

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在人生考验来临的时候,李瑶已转战时尚杂志从事着编辑工作。那是一个再正常不过的下午,母亲告知她,多年来积累的资本被人坑骗,家里一夜间发生了天翻地覆的变化。没有预想中的崩溃绝望,母亲的语气淡然。

「一直以来,妈妈都无条件支持着我的所有决定,而现在,我希望能够用自己的能力撑起整个家。」命运从不给人准备的机会,在李瑶辞职准备创业的时候,母亲又因病入院。接二连三的坏消息让这个二十出头的女孩儿有些手足无措。在转瞬的时间里,她被大力推向了成年人的世界。

大抵是从小受到了母亲的影响,在李瑶的观念中,如今社会上的女性不应该依附任何人而存在,所需要的幸福感和安全感必须主动争取。在用最短的时间消化这些负面信息后,李瑶便重振旗鼓,开始思考接下来的创业规划——创业项目虽尚未明确,但她坚定,尽管「跋山涉水」,也绝不依靠他人。

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之前的女装生意虽然小有起色,但彼时的线上电商对线下实体店已经带来了严重冲击,因此,李瑶认为儿童市场的机会相对较多,便将视线转向了潮流童装,但因没有孩子而无法融入宝妈圈,再三思索下,她决定投资一家韩式餐厅——在韩国待了几年,李瑶对韩餐有着深刻了解。

为了准备而一直准备,便会失去前行和得到果实的机会。李瑶没有瞻前顾后,而是展示出超强的执行力。国内项目考察、赴韩谈产品代理,从前期的准备到后期的落地,年仅20出头的李瑶只用了不足半年时间。

在这个过程中,李瑶因为年龄遭到各方的质疑——「你以为做生意是闹着玩的吗?」「我该如何相信你?」虽稚气未脱,但李瑶用最诚挚的回答和行动告诉所有人她的坚定和决心——命运给了我考验,而我也一定会完成这次考验。

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创业初尝试

2013年上半年,「喔噻哟」韩式餐厅带着李瑶数月的心血和期望问世了。为了节省房租成本,李瑶将门店开在了郑州市最繁华的街道健康路的背街,从门店装潢到人员招聘,从前台接待到后厨洗碗工,她在前期都一并担任。

在酒香也怕巷子深的今天,门店位置成为品牌经营的重要因素——在开业后不久,李瑶便明白了这个生意场中的第二个道理。因位置不佳,收入无法支付员工工资,李瑶决定联系昔日韩国好友一起做代购,用赚取的收入按时支付员工工资,这种状态持续了将近一年。

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准备遇到了机会,才能称之为幸运。一年后,韩剧《来自星星的你》突然爆火,一同火起来的,还有炸鸡配啤酒的韩式标配。喔噻哟因坚持正宗韩式料理而成为时下的首选,终于在沉寂一年后成为了热门餐厅。

李瑶并不认为所有的成绩都归功于一部韩剧的爆火,反而感谢那段为发工资而「被迫」代购的时光,她将那称之为「准备阶段」。如果不是在这踽踽独行的一年间,无论收支如何都保持着最原本的初心和最正宗的品质;如果不是在这艰难前行的一年间,无论多低迷都不断与团队磨合增进默契,那么,即使再难得的机遇送至手边,李瑶都不敢接下。

所经受的考验最终变成了一束光,照亮今后前行的路。从资金断裂、母亲生病,到创办品牌、收入不济,每个命运用以恐吓她的方式,都没有将李瑶吓跑,正如罗振宇所说,「做事的人不是在解决一个个想象中的问题,而是在回应一个个真实世界的挑战。」

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鸡装箱的问世

随着喔噻哟渐渐步入正轨,李瑶积攒了些许资金开始进行宣传曝光,也因此结识了一些餐饮界的前辈,也正因为他们,李瑶才开始建立起了品牌的观念。

不止一位前辈建议李瑶更换品牌名称。起初,她并不赞同这样的观点——喔噻哟来源于韩语中「欢迎光临」的音译,同时带着三个口字,与餐饮行业也能产生联系,这是她的得意之作。后来陆续有人提出这样的建议,李瑶开始动摇,是否自己的想法太过偏执?

暗自观察了一段时间后,李瑶发现确实有许多顾客在订餐的时候无法正确读出品牌名称,这才让她下定决心改名。之后,她开始不断接触学习品牌管理等相关的课程,她将品牌经营范围从韩餐正式划分至韩式炸鸡;将门店装修锁定至集装箱的工业风格,并因此结合炸鸡想到了「鸡装箱」这个名字。

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「名字是开车路上一瞬间想到的,当下很兴奋。」就这样,鸡装箱于2015年接过喔噻哟的接力棒,开始以全新的面貌开始奔跑。

在鸡装箱进入大众视野的这几年,身处幕后的李瑶无时无刻感受着来自各方的压力——顾客的期待、品牌的升级、市场的变化,而无论客观因素如何波动,她都坚守着「做好一只炸鸡」的本心,带领团队将装满炸鸡的箱子送到城市的每个角落。

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如今,鸡装箱炸鸡在河南已拥有了数家门店,因有趣的品牌名称和独特的「就酱」吃法成为一众年轻人热捧的餐饮品牌,并为消费者带来了一系列别具匠心的惊喜。虽然在李瑶看来,鸡装箱的发展并没有迎来它的高光时刻,但稳扎稳打的经营方式也为日后的薄发积蓄力量,也让人愈加期待鸡装箱在这个创意无限的女孩儿手里呈现出更多的可能性。

北野武曾说,「虽然辛苦,但我还是会选择那种滚烫的人生。」李瑶何尝不是。她曾是个紧跟时尚步伐,将每一天的每一面都活成封面杂志的热血青年,如今一头扎进餐饮圈,心心念念都与炸鸡有关,虽然辛苦,但她还是坚定地选择这种疲惫却肩负使命感的真实人生。

在李瑶的一颦一笑中,都隐藏着经历过的段段过往。在每一个故事中,她都躬身入局,用真诚和坚韧将自我活成了故事的决定性因素。

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