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每个城市的人都有自己的味蕾喜好
这些味道往往带有某种感情色彩
成为孤单深夜里的一份慰藉。

砂锅一直是很多人偏爱的吃食
虽然比不上烩面那般风靡
却也是很多人的心头好
砂锅之所以受人喜爱,是因为它的烹饪方法能均衡地把温度传递给食材,能让砂锅内的温度保持相对平衡,进而保证水分和食材之间充分地相互交融。经过长时间的小火慢炖,汤汁越来越醇香,被慢炖的食材也越来越酥香。
美食追求的是食材本味,最自然的用料还原最自然的味道,遇怀就是这样一家店,用匠心态度打造家的味道。店主相信好的产品会说话,所有的食材都是当天做好,不使用任何添加剂,保证食材的绝对新鲜,只有给顾客好的食材,才算是无愧于心、无愧于顾客。
赶在饭点,你很可能会被堵在过道里,因为食客总是把店堂塞得满满当当。好在吃砂锅流动快,前面的起身,后面的补上,整个店堂弥漫着食客的交替满足感和传统砂锅的温润气息。
店主推荐的小鸡蘑菇、山药排骨、高汤煨蛋、养生素什锦,肉的分量十足,让人大饱肉瘾,汤汁喝起来也没有油腻感,反而多了些清爽香醇。

到后厨一看才恍然大悟——汤底是每天用鸡骨、排骨吊的高汤,锅中没有多余的配料,炖上四个小时,不仅保留了汤底的营养,炖出来的汤头也更香醇一些。
和常见砂锅不同,激油是武陟砂锅的一大特色。滚烫的砂锅端上桌,里面的汤汁还在剧烈沸腾着,现炒的辣椒油泼下的瞬间,伴随着滋啦声香气开始四溢,汤汁也变成了诱人的红色。

夹起一块排骨,就看到表面浸润着红油。轻轻一碰就肉骨分离,肉在长时间的炖煮中保持了鲜嫩,入口软烂入味。砂锅中温度正高,夹起一筷子青菜稍稍涮一下,肉汤裹在脆生生的菜叶上,平添了几分鲜味。
高汤煨蛋是蒸蛋的更高级吃法,也非常考验厨师的技艺,火候掌握不好,鸡蛋很难炖的恰到好处。遇怀砂锅的高汤煨蛋火候刚刚好,舀一勺放进嘴里的滑嫩久久不能忘怀,不愧为店里的爆款。
只吃砂锅不过瘾,店家的芝麻饼可以作为最佳搭档。表皮焦焦黄黄的,咬上一口脆中带软,层层焦香。在滚烫的汤汁里泡一下再吃,又是另一番滋味。

只要胃里满满的,人生就不会空虚。如果说火锅是一群人的狂欢,那砂锅就是一个人的热闹。在遇怀砂锅店,吃肉可以是畅快开怀,也可以是不动声色的齿间狂欢,点上一锅一饼再来瓶冰啤酒,这个春末总算不辜负
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